呢个阿妈唔简单! 太安楼住家饭堂 范汤皇 Last Cal

浏览:823时间:2020-06-25
做人阿妈甚艰难,买餸煮饭煲汤都係佢,到面对仔女长大有自己世界,庸碌半生,一下子又无事可做,孤零零。 两个女儿的妈,范太,几十年来尽责打理家庭,照顾女儿,到60岁要为自己人生打算,却不拣行街购物下午茶,选择继续做「煮饭婆」,两年前在太安楼开了家「 范汤皇 」,用妈妈手艺,服侍街坊!

范汤皇 独步太安楼 全因妈妈住家味

「两个女,都有自己生活,很少回家吃饭,我就觉得好似浪费了自己厨艺,我其实又好锺意煮饭,就谂不如索性煮俾人食。」范太说道。

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60岁开始自己第二人生,却发觉shopping、high tea都会闷,只有入厨煮饭,家中宴客,才乐此不疲。机缘巧合,有次跟朋友走进太安楼,胆粗粗便租下小巷小舖,做小生意,满足自己。

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太安楼,海南鸡饭滷水牛杂鸡蛋仔手抓饼,美食云集,是条木人巷,生意难做。最初想过做越南包和咖喱,但思前想后,还是做回自己的拿手住家饭。「因为我本身唔係厨师,我只是单纯1个妈妈,我开始煮饭,是为女儿着想,想她们吃得健康一点,自自然然就变成1种习惯。」正是这份妈妈的习惯,成就了「 范汤皇 」的出现。

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店子小小,位置不多。

同场不少做「三餸饭」的外卖快餐店,都是卖家常肉饼蒸鱼排骨,「 范汤皇 」得人心,也是这份住家味。「我每份餸都是新鲜煮热,就好似你OT返屋企,你阿妈都会等到你入门口,先翻热你食啦!」她说。

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小菜尽可能都是即叫即做。

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这裏不是吃快餐,用心做,慢慢等,又何妨?

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糖醋排骨饭 $48

新鲜是范太格言,材料新鲜,排骨到街市买当天腩排,1层肥1层瘦带骨,焖出来丰腴甘香,分外美味,糖醋汁也是精心炮製,健康天然行先,用水果带出酸甜味,自然入口舒服。收柯打,先用小锅慢慢收汁,排骨才入味不柴,妈子的心思,总是细密。

私房创意 鲜茄牛肉饭

这裏还有1道招牌菜,是熟客至爱,也是范太得意之作。名字普通得很:「鲜茄牛肉饭」,你可能吃惯自己妈妈的版本,但这个依然值得一试。

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招牌鲜茄牛肉饭 $43

有肉食,阿妈梗要你食菜,范太在牛肉旁边,又加上炒三色椒,清新爽脆,偏食no way!

「番茄汁没有加任何现成茄汁,就算是调味料,甚至是葱蒜都少加,尽可能要吃食材的原味。」范太说。茄酱清甜,新鲜茄肉一块一块,带来口感,捞饭一流,让人胃口大开。

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牛肉虽是肥牛,但看得出用心拣过。「我最初用安格斯的,但来货越来越贵,又唔想加价,所以转用肥牛,都尽量拣瘦,肉味重啲。」加上用自製烧汁煎煮过,牛肉带焦香,腻口的脂肪都给迫走,再洒上芝麻,好吃。

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阿妈老火汤 「唔係日日啱你饮」!?

好多熟客,可能经过舖头,吃过饱饭,都想买碗汤饮。无他,这裏卖$38到$48的靓汤,价钱未必便宜,附近的$10老火例水通街卖,但有说服力有及范太出品吗?你看她那煲宝贝,满满的汤渣,原粒的瑶柱,家中也未必有她的好。

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老黄瓜煲瑶柱 $38

每日按天气时令执料,访问当天是瑶柱瘦肉煲老黄瓜,夏日湿热,老黄瓜正好清热解毒。

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汤水足料,一睇就知!

「有时我知道客人热气,当天如果我煲了胡椒猪肚汤,我就会跟他们讲,你今日唔准饮汤,饮咗仲热气!」范太说。阿妈的口脗,滋润的汤水,甘美的味道,让附近许多「无饭」家庭,每天来到帮衬,吃饭饮汤,打牙骹,渐渐形成1种微妙关係。

离别依依 感谢街坊

两年过去,范太越做越顺心,生意越来越理想,甚至为熟客开烹饪班,做私房菜,却选在这个时候,告别太安楼。放心,不是什幺「地产霸权」、「租金压力」,这次离别,是开心的,因为是扩充营业!

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「太安楼这店子始终空间有限,好多菜式都做唔到。所以会在5月22日后停业,然后会在7月,于沙田那边找大一点的舖位,也等客人坐得舒服一点。」范太说道。

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熟客情谊,向小店赠诗。

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一边期待与新客人相会,一边也希望与熟客再会。「我们不会跟大家说bye-bye的。因为跟客人一定会再见,他们一定会再来新店找我!不过这两年,我真的做得好开心,因为客人真的好珍惜我的食物,对我的出品诚意十足,所以在我而言,我会做得更好,加倍心机做多一点好餸菜,报答他们!」范太如是说。

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范汤皇

地址: 西湾河筲箕湾道57-58号太安 楼地下A62号舖(显示地图)

营业时间:星期一至五12:00nn-3:00pm,6:00pm-10:00pm (星期六、日休息)

电话: 9256 9993

备注: 不设加一,只收现金

 

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